ズワイガニ通販で自宅で『かにしゃぶ』体験
かにしゃぶをお腹いっぱいに食べたい！けど、家族でお店に行くとそれなりに費用が・・・。手軽に家族でかにしゃぶを食べたい！そんな方におすすめなのがズワイガニ通販でのフルポーションのお取り寄せ。でも自宅で『かにしゃぶ』なんて頻繁には行わない方も多いと思います。
そこで出てくるのがホントに自宅でおいしい『かにしゃぶ』を作ることができるのか不安。実際に素人の私でも、おいしくできるのかズワイガニ通販でズワイガニポーションを購入し、作ってみた方法をご紹介します。ちょっと反省点もありましたが、参考にしていただければと思います。もちろん、失敗のポイントについてもふれていきます。
ズワイガニ通販で『かにしゃぶ』何を選ぶ？1人前の量は？
自宅で『かにしゃぶ』するには、どんな商品を選べばいいの？
ズワイガニ通販と言っても、姿物から脚、むき身、半むき身、ボイル冷凍、生ズワイガニ、活ズワイガニなどいろいろな商品があります。自宅でズワイガニの『かにしゃぶ』をするならおすすめは『生ズワイガニのむき身（ポーション）』が手軽でおすすめです。ポーションとは「剥き身の蟹」のことです。下のような写真のもの。
ボイルズワイガニだとすでにちょうど良い茹加減にゆでられており、しゃぶしゃぶと再加熱することで身が硬くなってしまうのでおすすめできません。
かにしゃぶは、加熱の時間の調整でレアで食べたり、しっかり茹でてウェルダンで食べたり、ミディアムだったりと好みで楽しむことができます。選ぶなら断然生ズワイガニです。
そして、しゃぶの場合はフルポーション（むき身）がおすすめの理由は、むき身なら殻をむく必要がなく、解凍後にすぐにしゃぶしゃぶして食べることがでるから。殻が少ない分、加食部分の割合が多いのも魅力のポイントです。
購入するときに迷うのが量。1人前でどの程度の量が必要なのか？
かにしゃぶをするなら、ズワイガニ以外の野菜や具材などもあるので、一般的には、むき身のフルポーションなら1人前は200g～400g程度だと言われています。お腹いっぱい食べたいって方は500g以上あってもいいかもしれません。←500gのむき身となると相当あります(笑)。
殻付きだとサイズや身入り、脚だけなのか？一杯（まるまる一匹）なのかで変わってきます。状態に応じ、殻の部分を計算して購入する必要があります。参考量としては、500g～800gぐらいかと思います。量に関しては個人差があるので参考程度の情報です。
今回は、５人（大人2人、小学生3人）なのでむき身のフルポーションを１ｋｇを購入しました。全員どちらかというと小食なので1㎏で十分お腹いっぱいになりました。
ズワイガニ通販で自宅で『かにしゃぶ』体験 購入した商品
ズワイガニポーションを通販で購入。
今回購入したのは、『マルゲン後藤水産本店』の人気商品です。
ご購入はコチラ⇒『生ズワイガニ一口かにしゃぶ爪下カニ鍋用棒肉剥き身ポーション1kg約20～40本』
こちらの商品、爪下の部分の棒の一口サイズで食べやすく、価格が安めでおすすめの商品です。ズワイガニ棒ポーションは１ｋｇだと１万円以上する商品が多い中、こちらの商品は6,280円（税込）、そして送料無料で購入出来ちゃいます(*^-^*)。自宅用『かにしゃぶ』としてのズワイガニ通販ではおすすめの商品ですよ。約1㎏（冷凍時の重量）で、20本前後～40本前後入っています。今回届いたのは３７本でした。
実際の商品がこちら（画像をクリックすると大きくなります）
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ズワイガニ通販で自宅で『かにしゃぶ』体験 ダシ作り
まずは、かにしゃぶ用のダシ作りから！
シンプルにダシは昆布で作りました。好みでカツオ少し使用するのもあり。白だしなんて市販のダシも売られているのでダシとりが手間だなって人は市販白だしもアリだと思います。
この度は、ズワイガニの素材の味を最大限に楽しみたかったので、あれこれ使わずに昆布だしのみです。調べていると昆布だしのとり方にもいろいろな方法があります。
今回ダシ取りをした方法
①水1000Lに対し昆布10ｇを入れる
②その後、２時間～３時間程度放置
③灰汁取りをしながら弱火でじっくり加熱。
④沸騰前に昆布を取り出します。←長時間煮込むと昆布のヌメリがダシに出て風味が損なわれます。
黄金色の風味豊かな昆布だしの完成です。
ここでちょっと失敗が・・・。鍋一回分のダシしかとってませんでした。かにしゃぶ中にダシを足すことになるので多めにダシをとっておく必要があります。
これは好みのところもあるのですが、ちょっと昆布を入れすぎたようで昆布の風味が強くなってしまいました。でも、希釈したらちょうどよくなったので特に問題なしでした。それが幸いしてダシが多めにとれたので結果オーライってことに＼(^o^)／。
ズワイガニ通販で自宅で『かにしゃぶ』体験 ズワイガニ解凍
今回購入しているズワイガニは生なので黒変に注意が必要な商品。
しばらく、かにしゃぶの具材やダシの準備中に解凍しようと自然解凍を行っていたのですが、料理の準備も粗方終わってもカチカチだったので、流水解凍しました。旨味が逃げないように袋に入れ流水で解凍。
最初に生蟹を扱うときは、黒変が気になって難しいのかなと思うかもしれませんが、やってみるとすごく簡単です。冷蔵庫での解凍は時間の読みが難しいので流水解凍がおすすめですね。
ここで失敗したかなと思ったのが、食べたとき私にはちょっと塩分が高かったこと。
購入したマルゲン後藤水産本店の説明書によると、使用する分量をザル等、容器に移し流水にて解凍。半解凍状態にての使用がおすすめと記載されています。マルゲン後藤水産本店の生ズワイガニポーションは袋に取らずに流水で直接溶かした方が多少の塩抜きもできてよかったかもしれません。
解凍後がこちら
黒変もなくキレイに解凍できました。本数もいっぱいあって、子供でも食べやすいサイズでボリュームも十分ありましたよ(*^-^*)。
ズワイガニ通販で自宅で『かにしゃぶ』体験 かにしゃぶ具材
ここまでくれば『かにしゃぶ』の準備はほぼ終わりです。
その他、具材はお好みで！おすすめは、春菊、白菜、大根、人参、もやし、水菜、しめじ、ねぎ、しいたけなどの野菜に、マロニー、豆腐、しらたき、春雨等、鶏肉などの肉類を一緒に食べる人もいますね。今回準備したのはこんな食材です。
皮むき、刻み、カットで準備完了！
ズワイガニ通販で自宅で『かにしゃぶ』体験 かにしゃぶの方法
野菜などからでるアクが雑味になってせっかくのカニの風味を損なう可能性があるので、かにしゃぶでおすすめなのは、まずはかにからしゃぶしゃぶすること。もちろん、野菜やその他具材を入れてから楽しむのもダメではありませんのでお好みで！
生ズワイガニむき身をしゃぶしゃぶする時間についてですが、これも好みがわかれるところ。解凍状態にもよりますが５～１０秒程度です。
かにしゃぶ時間目安
・レア ５秒弱
・ミディアム ５秒～１０秒ぐらい
・ウェルダン １０秒強
レアでズワイガニの甘み、旨味を存分に堪能するもよし、ウェルダンでキュッとしまったズワイガニの肉質を楽しむのもありです。いろいろ試して自分の好みを探してみて下さい( ^^) b。
ズワイガニ通販で自宅で『かにしゃぶ』体験 かに雑炊
かにしゃぶ、鍋の終了後には、やっぱりズワイガニ、その他野菜やキノコなどの旨味が染み出したダシを使った雑炊はおすすめ！
鍋の煮立ったスープに、ご飯を投入。軽くかき混ぜながら、お好みでかに身やネギや余った野菜などを少し入れ、最後に溶き卵を入れて蓋をし３０秒ほど待ち完成。
ダシの旨味がしみ込んだ雑炊は最高ですよ(*^-^*)。
今回使用したズワイガニむき身のポーションでしゃぶしゃぶしたいって方、こちらで購入できます。
ご購入はコチラ⇒『生ズワイガニ一口かにしゃぶ爪下カニ鍋用棒肉剥き身ポーション1kg約20～40本』
